这篇文章给大家聊聊关于腌蒜薹的腌蒜腌蒜家常做法大全，以及腌蒜的家常家常做法大全对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，做法不要忘了收藏本站哦 。大全
本文目录
1 、清水给蒜苔冲洗干净 ，家常洗干净的做法蒜苔给它放到案板上摊开晾干
2.等蒜苔晾干之后 ，将蒜苔码齐 ，大全把蒜苔的腌蒜腌蒜根部切掉不要 ，然后用刀切成4厘米左右的家常小段，蒜苔切好后盛到盆里面，做法1斤蒜苔放20克盐 ，大全放盐杀水的腌蒜腌蒜目的是为了去除辛辣味 ，破坏蒜苔表面的家常薄膜使其更加爽脆入味 ，然后抓拌均匀腌3-5个小时
3.下面熬个料汁 ，做法碗里准备花椒和八角 ，再放20克的白糖 ，锅里面加入150克的生抽，150克的香醋 ，再将花椒八角白糖倒进来 ，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉
4.蒜苔已经杀好水了 ，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断 ，这样腌制的时候更加入味 ，准备一个无水无油的罐子 ，将蒜苔给它装进来 ，装满之后将晾凉的料汁倒进去 ，料汁没过三分之二就可以了 ，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒 ，这样存放时间更长一些 ，然后盖上盖子再给它晃动均匀，使料汁和蒜苔混合均匀 ，吃的时候可以先取底部的蒜苔 ，弄好之后放冰箱冷藏储存 ，腌一晚上就可以开吃了 ，早上配粥 ，真的是好吃到不行
1.其实无论腌什么咸菜 ，都得做到无生水 、无生油 ，这样才方便保存 、不易变质 。首先 ，我们准备一把嫩蒜苔 ，一掐一股水的最好 ，把蒜薹头掐掉 。
2.择好以后放入清水中洗净 ，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分 ，也可以借助吹风机 、风扇快速吹干。
3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀 、腌制30分钟 ，给蒜苔出一下水 ，这样腌出的蒜苔辣味很轻 ，口感更脆 。
4.30分钟以后，我们看一下 ，蒜苔已经析出了很多水分 ，我们把这个水倒掉。
5.然后把蒜苔再挤一下水分 ，装入无水无油的罐子里面备用 ，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
6.准备一个干净无水的盆子 ，加入青花椒一小把 、干辣椒一把 、生抽40克 、陈醋40克 、食盐10克 、白糖40克搅拌均匀 ，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候 ，可以以此为比例 、增减用量 。
7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处 ，密封腌制3天就可以食用了 ，也可以放入冰箱冷藏腌制 、口感更佳 。
因为放了很多白糖 、陈醋 ，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽 、非常的清爽解腻。
有一些好方法来腌制蒜苔 。首先 ，将蒜苔切成段 ，洗净晾干；其次 ，准备一些盐 、糖和醋 ，按照自己的口味混合比例；然后将蒜苔放入密封容器中 ，加入调味品混合液 ，尽量让蒜苔都浸泡在液体中；最后放入冰箱腌制2-3天 ，腌制好的蒜苔可以用于炒菜 、涮火锅等食品中 。总的来说，选择新鲜的蒜苔和恰当的调味比例很重要 ，同时密封容器也可以保证腌制效果 。
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